ジョブチューン「ローソン」スイーツをジャッジ！超一流スイーツ職人の判定は？

8月22日(土)夜7時、TBS系「ジョブチューン」でローソンのスイーツを超一流スイーツ職人がジャッジします！

およそ40種類あるオリジナルスイーツの中から「バスチー」「プレミアムロールケーキ」「マカロン」「エクレア」、新発売の「パリムッシュ」など、ローソン従業員200名が選んだイチ押しスイーツTOP10で勝負に挑みます。

くちどけティラミス

ティラミスを秋に向け、リニューアル！

生クリームのような独特の乳味感とコクがある、北海道産マスカルポーネチーズ使用。

ビスキュイと深煎り珈琲を使った、コーヒーシロップで香りよく仕上げました。

第10位　生バウムクーへン

卵に生クリームを加えた生地を一層一層丁寧に焼き上げています。

生バウムとしてふんわりとしっとりを追求しました。

従来品より生クリームと牛乳の配合量をアップし、よりしっとり食感に。コーティングのシュガーグレーズ量を増やし、シャリシャリ感も楽しめます。

第9位　フローズンパーティーストロベリー

シャーベットをレンジでチンしてシャリシャリ触感を出すフローズンドリンクです。

イチゴ果肉ソースを混ぜ込んだ濃厚なストロベリーフローズンにストロベリーアイスを添え、イチゴダイスをゴロゴロとトッピングしたフローズンアイスです。

イチゴダイスを125％増量することでイチゴ感が更にアップしました。

・フルーツを使っているのにフレッシュ感がない。

・イチゴなら通年いけると思うのはどうかと思う。

・そのまま食べても、飲んでも甘い。

第8位　ミッチリプリン（ミチブー）

こだわったのは食感。みっちりとした食感とプリンの味わい。
固めに仕上げたチーズケーキとパンナコッタを掛け合わせたような新感覚プリンです。

カラメルが上に乗っているのに垂れずにそのまま食べられます。

マスカルポーネ入りチーズフィリングと北海道産生クリーム等を使用した、ぎゅっとつまった濃密なプリンです。

これはスイーツじゃないと言われてしまった。

味もなければキャラメルの味もない、ゼラチンで固めてあるだけ。

第7位　とろ生わらび餅（生ワラモ）

北海道産生クリームを使用した乳味感豊かなホイップクリームにとろ～り食感のわらび餅(5粒)をとじこめた新感覚スイーツです。

・ちょっと甘すぎる。若い人向けにはいいのでは？という意見も・・・。

・乳製品とわらび餅のコラボが微妙。

・生クリームでわらび餅の味が隠れてしまっている。

第6位　マカロン(あまおう苺＆ショコラ)

10年前にいちはやくマカロンをコンビニで買えるようにしました。
外はサクサク、中はしっとりねっとりなマカロンに仕上げました。

専門店で1個買う値段で、あまおう苺とショコラの2種類のフレーバーの2個が楽しめます。

あまおう苺は、あまおう苺ピューレと濃縮あまおう苺果汁、生クリームを使用。

ショコラは、ハイカカオチョコや生クリーム、ココアパウダーを使用した濃厚な味わいのクリームにアーモンドの粒々食感が残るように仕上げています。

・サックリしながらも中はしっとり。

・パッケージも取りやすく、崩れにくい作りになっている。

・生地の気泡がありすぎてモサモサ感がある、

第5位　チョコクランチエクレア

隠し味にブランデーを使い、昨年11月にリニューアルしました。

ザクザク食感のチョコクランチをたっぷり乗せたエクレアです。

チョコクランチはカリカリしたクランチに丁寧にチョココーティング。

チョコレートはビター感を抑え、食べやすくしました。

・この価格では非常にレベルが高い・

・皮とクリームとチョコのバランスがいい。

・クランチの食感とブランデーの風味がいい。

第4位　ブリュレパイシュー（パリムッシュ）

砂糖を焦がしたように焼きあげたパイシートとクッキー生地を合わせたシュー生地に、生クリームと牛乳、卵黄の風味豊かなとろ～り食感のプリンクリームを注入しました。

シュー生地のパリッと食感とプリンクリームのとろ～り食感を楽しめる新感覚のシュークリームです。

ブリュレを片手で食べられる！というのがコンセプト。

シュークリームかと思えばパイ生地のようで・・・

・美味しくなかった。

・パッケージの写真と中身が違った。

・発売日に間に合わせようというのではなく、味を追求してから発売するべき。

・これで完成品なのですか？との、質問が飛び出した。

第3位　どらもっち(あんこ＆ホイップ)

最大の特徴はどらやきの皮。長芋と米のペーストを入れもちもち食感を出しました。

もちもちの薄皮生地に風味豊かな粒あんと生クリームをブレンドしたホイップクリームをとじこめています。クリームとあんこの比率を見直し、クリームたっぷり仕様になりました。

クリームに隠し味として洋酒を使い、あんに使う塩は藻塩を使いました。

周りを閉じているので、かじっても中身がはじから出てきません。

・うまいとしか言いようがない。

・皮がとにかくうまい。

・かなり完成度の高い生地で、バランスの良い仕上がりになっている。

・あんこだけ食べるとちょっとしょっぱいけど、全体で食べるとちょうどいい。

第2位　プレミアムロールケーキ

北海道産原料にこだわった、ふんわり生地で、クリームはよりミルク感を感じられる仕立てにしました。小麦粉は最高峰の宝傘を使用しています。

生クリーム2種類、ホイップクリーム2種類を使った絶妙なブレンド。
200回以上の施策を経てこのクリームにたどり着きました。

・生クリームがコクがあり、口どけがよく、脂っぽくもなく、いうことないくらい完璧なクリームです。

・スポンジも歯切れがあるのにしっとりしていて、めっちゃ美味しいです。

第1位　バスク風チーズケーキ（バスチー）

5日で100万戸というプレミアムロールケーキを超えたバスチー。発売から3日で100万個を売り上げました。

レアでもベイクドでもない食感。表面はカリッと、中はとろっと仕上げました。

北海道産生クリームと卵黄でさらにしっとり濃厚になりました。

配合と焼成方法を見直して、表面の焦がしカラメルのべたつきを軽減しました。

・重みがあるのが原価が高い。1個75ｇあったので、これでこの価格なのはすごいと思った。

まとめ

10品中、6品が合格、4品が不合格という結果になりましたが、

第1位～第3位まで満場一致で合格でした。

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